Accras de morue

Dans un saladier, émiettez finement la morue dessalée, à l’aide d’une fourchette.

Hachez finement l'oignon, le persil, l'oignon pays et l’ail.

Ajoutez le mélange d’épices à la morue. Mélangez, salez et poivrez

Dans un saladier, préparez la pâte à accras. Versez-y la farine. Formez un puit et versez la moitié de l'eau.

Mélangez délicatement puis versez au fur et à mesure le reste d'eau.

Vous devez obtenir une pâte semi épaisse. Si la texture n'est pas bonne, ajoutez de l'eau ou de la farine en fonction.

Incorporez le mélange morue/épices à la pâte.

Ecrasez le piment antillais dans un petit verre d’eau.

Ajoutez-en 1 à 3 cuillère à café.

Ajoutez enfin 1 cuillère à café de levure chimique, et pressez le jus d'un demi-citron puis mélangez.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile.

Versez la pâte à la petite cuillère pour former de petits beignets que vous cuirez de chaque côté.

Lorsque les acras sont dorés, ôtez-les avec une écumoire . Laissez égoutter les accras sur du papier absorbant.

Servez les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité en entrée !